Luigi Bruni, nato ad Alessandria il 1° maggio 1946, è storico, gastronomo e docente di tecniche della cucina. Da decenni ha affiancato allo studio della storia la ricerca e il recupero delle tradizioni culinarie del Piemonte e del territorio monferrino e alessandrino. Autore di una rubrica settimanale di cucina piemontese per il quotidiano "La Stampa", ha inoltre pubblicato: Storia dell'ETA (1990), Le ricette di Sua Maestà il Raviolo (1993), La cucina alessandrina (1997), La Bagna Cauda (2011), Il Manuale dell'abbinamento cibo-vino. Storia, tecniche di degustazione, ricette (2015). Per Vicolo del Pavone ha pubblicato la collana completa de La cucina alessandrina: I primi piatti alessandrini (2016), I secondi piatti alessandrini (2017), Gli antipasti alessandrini (2018), I dolci alessandrini (prima ed. 2015), Storia della cucina della terre alessandrine (2019).
